第三十三章宋朝的酱，东坡的字_我和灶神君的人间风味_雁舞流年

热腾腾的包子端上桌，陆小鱼很有些紧张地盯牢了祝融，直到他举起手里的筷子夹了个包子，她才算是松了口气。
肯吃就好，肯吃就证明她的手艺达到了一个基准，要是祝融连尝都不愿尝，才真的是完蛋了。
最先说评语的却不是祝融，而是苏东坡。
“味道很接近鹿家的鳝鱼包子了，只是略有一点差异，啊，可能是盐略放得多了一点点，夺了鳝鱼的鲜味。包子蒸的多了两分钟，皮就有一点塌了……除此之外，已经很不错了……”
先是批评完，苏东坡又笑着夸了句：“小娘子真是第一次做这鳝鱼包子？能做到这个程度，已经很不错了！想来小娘子在厨艺上颇有天份。”
被一把红枣喂得脸都发烫了，陆小鱼全忘了刚挨的那一棍子，看着苏东坡两眼放光：“苏大人说的我都记下了，下次做一定会改进。祝老板？”
祝融连眼皮都没抬一下，只是淡淡哼了一声，陆小鱼心下放松，刚想退下，祝融已经抬手指了指旁边空着的石墩。
“坐，尝尝这道‘回赠肉’。”
张二郎闻言，颇有些意外地看了眼祝融，却没有多话，而是起身取了只粗陶碗，为陆小鱼倒了半碗浊酒。
苏东坡也没反对，反倒笑道：“这肉有些凉了，要不去热下。”
“不用不用，凉着别有一番风味。”这话倒不是假的，红烧肉凉了，肉皮更有韧性，虽然大多数人还是喜欢吃糯糯的口感，但这样吃也别有风味。
刚才吃过一口，陆小鱼已经察觉这道还被称为“回赠肉”的“东坡肉”和现代的做法略有不同。
现代的做法一般是炒糖色，或是用老抽增色，也有一部分厨师是用红曲米提色的。但苏东坡做的这道“东坡肉”却不是用糖炒糖色，也不是用的老抽或是红曲米，而是用的酱料。
这是种类似甜面酱，又比甜面酱更浓的味道，没那么甜，咸味更重些，颜色是那种浓艳的红，用这种酱提色，从颜色上来说很是好看，味道也因这酱而多添了几分风味。
“这个酱，是豆酱，不只是大豆，应该还有蚕豆……”但不是郫县豆瓣酱，没有辣味。
陆小鱼抿了下嘴，小意地问：“这是苏大人的独家秘方吗？”
闻言失笑，苏东坡笑道：“这就是家家户户都有的豆瓣酱，哪儿是什么独家秘方呢？只不过每家每户做出来的豆瓣酱都略有不同，因着这点差异，做出来的烧肉自然也有些不同。嗯，二郎家这豆瓣酱做的味儿不错……”
闹了个大笑话，陆小鱼却反倒更提起了精神。
她记得之前听过一位师哥说过，说华国很早以前是没有酱油的，做饭用的调味料常常是各种酱。直到宋朝才有了酱油，那个时候被叫作清酱，以区分其他酱料。
在宋朝之前，没有植物油，连炒菜都没有，基本菜式就是各种炖，或是烧、灼、烤这样的，快炒这种烹饪方式新推出时，还是汴京各大酒楼的不传之秘。
而这各式酱料，光是宋朝就少说也有也有两百多种。宋朝的炖菜自然就是用各种酱料调味了。
转到张二郎家的灶间，果然发现墙角一排大大小小的坛子，她刚才竟没有留意到。和罗娘子打了个商量，陆小鱼把每一种酱都尝了一口。
果然，这十几只坛子，竟没有一种是重复的酱味，或咸或甜或浓或淡或鲜，甚至还有一坛子带着点臭味，果然，这宋朝的酱料真的是很丰富，连一个普通的农家也有这么多花样。
不说巧遇苏东坡，也不说那道原滋原味的东坡肉，单只是尝到的这些酱，已经值回票价了。
苏东坡也写过很多关于酒的诗词，可若论酒量，却是不行。张二郎家的浊酒，陆小鱼也尝过，有点像后来的醪糟，略带甜味，却是泛酸，微涩，比不得米酒，自然更比不得后世的白酒，度数明显不高。
可就是这样的浊酒，苏东坡喝得两碗已有微熏之意，举着筷子敲着碗唱起曲儿来。
“老夫聊发少年狂，左牵黄，右擎苍，锦帽貂裘，千骑卷平岗……“
一曲终了，他又笑道：“我苏轼，上可和天子群臣宴饮，下可与农夫田院乞儿酒醉。京城呆得，密州守得，徐州也住得，不管去哪里，都是一样活得……为什么？只缘人生处处有知己，祝兄，二郎，咱们再喝一碗！”
这一年，苏轼回到汴京任职，本以为会留在京城，可哪知居然又被贬往黄冈，也就是在那里，苏轼成了苏东坡，自以后，东坡居士之名成了华国文史中浓墨重彩的一笔。
“尽兴当归，某这就要归去了……”苏东坡站起身，身形有些摇晃。
陆小鱼下意识地伸手一扶，鼓足了勇气求道：“苏大人，能不能给小女子写张条幅啊？就、就要你写‘回赠肉’的那几句。”
苏东坡的字，被称为“宋四大家”之首，在后世价比黄金，就是在宋朝，那也是千金难求。
只是陆小鱼不知道这个，她求字，就像是求张大千的画一样，没想过要拿去换钱。
迎着陆小鱼忐忑的目光，苏东坡扬眉朗笑：“好，拿文房四宝来！”
农家院自然没有文房四宝，陆小鱼急得直看祝融，他那芥子空间里一定有。
被陆小鱼盯得眉头策蹙，祝融转了身，再转过头时，手里已经有了一卷上好的宣纸。
张二郎忙收拾桌子，苏东坡却来了豪兴，没等张二郎收拾完，已经袖子一拂扫落桌上的残杯，把宣纸铺好，接过祝融递过来的笔，在陆小鱼捧着已经磨好墨的砚台里饱蘸了浓墨，挥毫而就：
“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时他自美，每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”
果然是那首写东坡肉的词，一幅条幅写罢，他把手中羊毫随手掷出，笑道：“兴尽而归，某去也……”
“苏大人，还是我们送你回去吧！”
陆小鱼追出去想扶住苏东坡，还没扶住人，远处就有人急急打马而来，还没到近处，就先跳下马来，几步窜过来，叫道：“郎君，可是让小的找得好苦……”
伸手扶住苏东坡，又道：“娘子让小的来寻郎君，听说郎君的任命已经下来了。”
苏东坡半合着眼，似乎没听到找来的长随说的什么，只是静默片刻才忽然睁开眼，笑道：“何惧？管他是穷乡僻壤还是穷山恶水，某无惧……”
说罢朗声大笑，抓了缰绳就要上马。
那长随忙去扶他，待苏东坡坐稳，就去牵马辔，生怕苏东坡摔到。
苏东坡自己却是满不在乎，在马上还回身拱手告辞：“祝兄，二郎，陆小娘子，若有缘他日再见……”
眼见苏东坡拍马而去，那长随紧着一路小跑追赶，陆小鱼下意识地跟上两步，却只能目送那一人一马渐去渐远。
这世上在仕途上不顺的人有很多，经历不幸、生活坎坷的人更多，可上下几千年里，却只有一个苏东坡，把苦难活成了种潇洒。
回到芥子空间，陆小鱼还一时有点回不过神来。
看看手里捧着的字幅，她眨巴下眼，总算有了点真实感。
这个纪念品可真是货真价实的宝物。
正要展开细端详，旁边已经一条手臂横伸过来，劈就把她手上的条幅夺了过去。
“那、那是我的！是我求来的……”陆小鱼跳着脚，伸手去抢。
可祝融抬高了手，她哪里够得到，跳了半天也只能扯到他的衣袖。
“跳够了吗？”有点不耐烦地掀了掀眉毛。
眼神一对，陆小鱼就是没够也不敢说，只能讪讪地垂头：“够了！”
“够了就快点去练习！你以为你做的鳝鱼包子已经能让人吃了吗？”
“没、没有……”陆小鱼低了头，不敢再说，转头直奔灶台。
练习得手发软，陆小鱼开门做生意时都觉得真是没精神。
晚饭点一到，先进门的是巩利。
看到熟人，陆小鱼直觉先露出个灿烂的笑容：“巩哥来了啊。”
巩利吓得身子往后一闪，瞪眼：“你那么热情做什么？”
热情吗？啊，也是，虽然对巩利来说，他们中午才见过，可在她的感觉里，大概应该有一个来月没见了吧！
唉，这时间的转换可真的让人难以适应。
巩利缩手缩脚地避开陆小鱼，眼一抬，看到两个小鲜肉，立刻惨叫：“你们家店是怎么回事？不就是个饭店嘛！又不是开影视公司的，一个两个个个长得像明星似的，你还想不想让我来吃饭了？”
“怎么不来吃饭？”陆小鱼看看笑得腼腆的两只，有点得意地抬了抬下巴：“巩哥没听过‘秀色可餐’这话吗？对着美人连吃饭都香几分。”
“呵，到我这儿是噎得吃不下了。面，还是牛肉面！”巩利撇着嘴，坐在吧台上，却是不老实地左顾右盼，还直打听：“小哥儿，那个苏珊，就是常来吃面的那个美女，她今晚上还没来吗？唉，我问你有什么用？你今天才来的……”
恶小汪一掀眉毛，直接就道：“她今天不会来了。”
在厨房抻面的陆小鱼抬起头看了眼：恶小汪说了苏珊不会来，那就肯定不会来了，只是不知道她发生了什么事。

第三十三章 宋朝的酱，东坡的字

第三十三章宋朝的酱，东坡的字